Официальный сайт
Национального сирийского
производства восточной
косметики East Nights
Меню
info@eastnights.ru 8(925)863-13-00 Заказать звонок
Поиск по сайту

Рыба дервишей

«Баламида» - рыба дервишей очень популярная рыба на рыбном рынке Тартуса, где этим летом мы изучили ассортимент морских вкусностей.

Рыба дервишей

Фото: Рыба дервишей

Рыба сезонная и большинство любителей рыбы ждут своего охотничьего сезона, чтобы удовлетворить вкусовые запросы даже самых требовательных гурманов. Цены на рыбку дервишей очень доступны, а мясо вкусное, именно поэтому рыба столь популярна.

Баламида вкусна во время сезонного входа в территориальные воды Сирии, сбиваясь в большие стаи, в поисках пищи и откладывания яиц, она формирует огромные колонии. 

Вхождение этой рыбы в территориальные воды Сирии не всегда постоянное и не является непрерывным. Оно связано с поисками пищи, а Баламида предпочитает мелких рыб, в первую очередь земмур и сардины. 

Разные виды рыбы Баламида

Фото: Разные виды рыбы Баламида

Также от торговца и моряка, Халеда Халила, мы узнали, что различают два вида Баламиды, первый бромированный, второй белый широкий, и они различаются по качеству мяса, размеру и форме. Вообще, это крупная рыба до 17 кг. 

Ее местообитание Атлантический океан, а также встречается она в  Тихом океане и Красном море, ежегодно мигрируя в теплые воды, включая воды Средиземного моря у берегов Сирии.

Так как же ее готовить! Опять же обратились за советом к местным. Ее обжаривают, используя ароматные листики розмарина и лавра, а также измельчая чеснок и натирая им рыбу до обжарки, после полив соком лимона и присыпав сухой и перетертой мятой. Также используют быструю консервацию, которая сохраняет рыбу без холодильника в течение 10 дней и конечно замораживают.  

Рыба дервишей кажется, самый доступный в больших количествах представитель морской флоры Сирии. Она очень богата белками, йодом и омегой-3 и местные люди ее едят во все сезоны.

Рыба Баламида на рынке в сирийском Тартусе

Фото: Рыба Баламида на рынке в сирийском Тартусе

© Автор статьи:  Гранкина Анна - Куратор производства восточной косметики East Nights

Array
(
    [0] => Array
        (
            [DETAIL] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/62c/500_375_1615d9a35d947b928fac1ad2302f762e7/62c36443c4b5ab01945feefb6aff90be.jpg
                    [width] => 500
                    [height] => 375
                    [size] => 87260
                )

            [PREVIEW] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/62c/300_450_1/62c36443c4b5ab01945feefb6aff90be.jpg
                    [width] => 300
                    [height] => 225
                    [size] => 39787
                )

        )

    [1] => Array
        (
            [DETAIL] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/4aa/500_375_1615d9a35d947b928fac1ad2302f762e7/4aaaad00da6ce2d4ec553cb1c4c23542.jpg
                    [width] => 500
                    [height] => 375
                    [size] => 70313
                )

            [PREVIEW] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/4aa/300_450_1/4aaaad00da6ce2d4ec553cb1c4c23542.jpg
                    [width] => 300
                    [height] => 225
                    [size] => 33864
                )

        )

    [2] => Array
        (
            [DETAIL] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/b7f/500_375_1615d9a35d947b928fac1ad2302f762e7/b7f39e68cda0a7ef39f4ef93e4a981f7.jpg
                    [width] => 500
                    [height] => 375
                    [size] => 92792
                )

            [PREVIEW] => Array
                (
                    [src] => /upload/resize_cache/iblock/b7f/300_450_1/b7f39e68cda0a7ef39f4ef93e4a981f7.jpg
                    [width] => 300
                    [height] => 225
                    [size] => 44173
                )

        )

)