Розовый щербет и культовые напитки Востока
Национальные напитки из природных даров в Сирии, любимые и долгожданные. Например, напиток из сиропа, сваренного из благоуханных лепестков дамасской розы! Щербет! Само слово происходит от арабского شربات, шарбат, что значит напиток. Интересно, что этот прохладительный напиток популярен не только в странах Ближнего Востока, но и в Азии и Кавказе. И готовят его по разному и из разных растений. Используют сироп, сок, настои или отвары. Это могут быть разные фрукты (алыча, незрелый виноград, абрикос, вишни, клубника, гранат), а также ягоды, например, шелковица. Но кажется самый известный щербет из роз!
Это великолепный розовый щербет гордость Востока! Культовый напиток, наравне с другими традиционными напитками, занимает главное место во время поста в месяц Рамадан. В это время вы сможете увидеть эти напитки в Сирии в каждом доме на столе и на каждой улице в продаже.
Вечернее разговение, в конце каждого дня поста красивое время, наполненное традициями и обычаями. Гармонией и объединением семей и общества. Принято каждый день менять виды напитков подаваемых после вкушения еды. И знаете, после целого дня воздержания, эти природные здоровые вкусности самое важное, что просит организм человека.
Вообще, на ифтар очень много деталей, в этом красота! Кстати, вы знаете, что ифтар и связанные с ним социально-культурные традиции в 2023 году были внесены в список нематериального наследия ЮНЕСКО. А еще в этом списке наша красавица - дамасская роза! Внесли ее в списки шедевров наследия человечества в 2029 года на ежегодном заседании Международного комитета по охране нематериального культурного наследия, которое состоялось в столице Колумбии Боготе.
Плантация дамасской розы Сирия, Хомс
"Практики и ремесла, связанные с дамасской розой, включают в себя целый ряд медицинских, питательных и косметических применений", - говорится на сайте ЮНЕСКО.
Интересно, что розы в Сирии начинают цвести в мае, с этого времени начинается сезон сбора урожая, а также сопутствующий ему ежегодный фестиваль, в процессе которого высаживаются новые саженцы и расширяются плантации и парки с розами.
В день, когда роза стала достоянием мира, "Сирийский фонд содействия развитию страны" отпраздновал регистрацию Rosa Damascena в списке ЮНЕСКО, на площади Омейядов, которая была украшена специальным памятником в виде розы, скульптором этого памятника выступил Хишам Млейх.
В отчете "Сирийского фонда содействия развитию" говорится: "Дамасская роза считается важным компонентом сирийского наследия, передаваемым из поколения в поколение, а эфирное масло из дамасской розы и другие продукты из розы являются настоящим сокровищем природы. Восхитительный аромат розы Сирии распространяется по всему миру!"
Процесс сбора урожая дамасской розы в Сирии
Многие государственные организации в Сирии уделяют большое внимание розе и в рамках специальных программ они поддерживают распространение саженцев розы, предоставляя авансовые платежи фермерам, выращивающим розу Дамасскую на своих участках и в кооперативах, а также поощряя ее выращивание в новых районах и способствуя получению бесплатных саженцев в сотрудничестве с Фондом развития Сирии. Министерство сельского хозяйства, а также обеспечивает для него торговые точки, чтобы обеспечить экономический доход, который способствует оказанию помощи фермерам, компаниям и производствам.
Прочитать о подробностях культурного наследия дамасской розы и заодно пособирать с нами урожай весны 2024 года, вы сможете в статье «Дамасская роза - драгоценность East Nights и наследство человечества».
© Автор статьи: Гранкина Анна - Куратор производства восточной косметики East Nights